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    小酒吧如何吸引人氣

    一家酒吧,最重要的是什么?特色?氣氛?裝修?其實內行人都知道,最重要的是人氣!來酒吧玩的人,其實有一種心態,就是窮熱鬧。只要人多,就好玩!因此,我們可以這樣說:“人”才是酒吧裝修最重要的一部分,但是卻是花錢買不來的。
    在這里我們先不談酒吧的開業,我有很多的文章都寫過,開業的酒吧靠的是市場行銷來攏聚人氣,我想講的是小型的,傳統的,被大型且新潮的酒吧包圍著,且已經經營了一段時間,有過風光歲月的過去的那種所謂的小酒吧(150平方左右)。我們先檢視一下,小酒吧存在的原因有哪些?有哪些經營上的特點?
    1、提供人們閑暇之余,一個放松自己并且能夠喝兩杯的地方。
    2、 能夠讓大家在這里交朋友的場合。
    3、 一般這種酒吧還會有所謂的“拓展”或是吧女,在陪客人喝酒消遣。
    4、 有所謂的熟客,物以類聚的形式常帶朋友來這里聊天或小酌一下。
    5、 除了裝修之外,很少有所謂的特色。
    6、 每日里的活動內容都大致一樣。
    7、 客人往往有“除了喝酒還是喝酒的感覺”。
    8、 老板往往就是經理人。
    9、 老板的交友較為廣闊,且善于交朋友,并且伴隨著好酒量。
    10、 店里的客人,都與老板較熟的熟客。
    11、 消費較低且隨著熟悉度會有較大的贈送。
    當然還有許多的特性,不過我們現在就先從以上的幾點來分析,我們會發現,實際上,小酒吧做的純粹是感情的聯系和喝酒聊天?腿艘氖恰凹摇钡母杏X。反過來說,今天如果走進一個完全不認識的客人,反而會造成酒吧內的人一陣緊張。
    除此之外,還有一種是屬于小型“迪吧”的性質,因為上以快速重音樂為主,沒有明顯的舞臺,客人與店里比較生疏。不過這種模式的酒吧現在已經被大型的慢搖把擠兌得沒有生存空間了,所以我們還是以傳統型的為主,來看看這種酒吧需要的生存方式是什么!
    a、 小型傳統酒吧的開業之初,他的定位就應該要很明顯,而且是以某一群愛好相同或職業相同的人為主要導向,如果你是以老板的朋友為主要的導向,那就趕快轉移吧。老板的朋友不是酒吧經營的長期支柱。大型酒吧里,其氣氛和特色的定位是非常重要的,然而小型酒吧卻是以客群來作定位,這是一個劃分的重點。也就是說,這家酒吧的裝修是為了愛好攀巖的朋友而開的,或是為了媒體的朋友的聚會才有的,也或是想要提供傳銷界的人一個聚會的地方,美萍軟件這些都是我所謂的客群劃分,如果沒有,又無法再做調整,長期來說就比較悲觀了。
    b、 裝修一定要跟著客群走,不要富麗堂皇的修飾,不要超高等級的音響,而是你所鎖定的客群要什么?如果是媒體人,可能幾本最新的國外雜志或是刊物就能滿足他們。吊幾本老舊的刊物可能就是他們所要的裝修,資訊的交換就是他們來的目的。認識同行的朋友更是能夠吸引他們來的原因,如果你的客群是攀巖者,那么在酒吧的一角,可能就需要一面大墻,來做成攀巖的練習墻,如果你做的是高爾夫愛好者,那么一個實用的室內果嶺是少不了的,而這些都不用花上什么大錢就可以完成的,又可以做到客人心里。
    c、 用營業時間之外的時間去做活動,也就是店里的活動是可以擺在外面的。大型的酒吧擁有較大的場地,可以舉辦各種豐富的活動,也會有很多的酒商或是產品供貨商愿意配合。小型酒吧不具備這樣的條件,但是把活動放在白天、放在外面,他也會是一種活動,攀巖活動的舉辦或教學、高爾夫的小型比賽,活動因酒吧而起,大家的凝聚力就會靠向酒吧,這種活動會加強客人未來來店里的欲望。如果你只是每天待在酒吧等客人,陪他聊天,、喝酒,試想,兩個星期后你們還會有話題嗎?難道他不會感到無聊了嗎?
    d、 如何讓客人對你的酒吧產生“家”的感覺?最好的方式就是讓他也成為老板之一。這種方式有很多,不是真的讓你把酒吧的股份轉給他,或是頂手給他,而是用一些其他的方式,讓他覺得他就是老板。這種方式因地制宜,你可以好好的去想想較適合你的方式。
    最后一種也就是我一直不愿推介的一種,就是打折促銷。便宜一定會吸引客人,但是不會創造利潤。適當的利用打折的方式,會創造效果,但是提醒您一件事,打折有可能會變成倒閉的前奏,那只是治標的方式,而且產生的副作用會很大,在利用這種方式前,要謹慎行事。
    除了以上的方式外還有很多,當然,根據你的經營形態的不同,也會有很多的調整與方法,在這里只是舉例說明罷了,不能一概而論,希望能夠激發你一點點的靈感,不過總結而論,如果你的酒吧沒有人氣,你應該怎么辦呢?以下的問題請您好好想一想:
    1、 你的酒吧客群定位在哪里?
    2、 你的酒吧在上個月的今天,和現在有什么不同?客人走進來會有不同的感覺嗎?
    3、 你覺得你所定位的客群里,他們想要的是什么?
    4、 你流失的是客人的向心還是員工的信心?
    5、 你有多久、或是有沒有做過客人的回訪?讓他們告訴你他們要什么?或只是表達關心與問候!還是每天晚上凈是讓人打電話叫他們來消費?
    6、 你的店里有多久沒有做過調整?擺設?裝修?人員?
    7、 你攏聚客人的心靠的是什么?喝酒?喝死一個少一個的精神?
    8、 最后問問自己,他(客人)為什么要來你這里消費?
    然后你就知道該怎么做了。。。。!

    By Chen
     

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