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    茶藝館經營策略-美萍茶藝館軟件

    茶藝館是茶文化的重要組成部分,二十一世紀的今天,有悠久歷史的茶館又迎來了一個新的繁榮時期,繼中國各大城市茶藝館的出現、發展之后,各地中小城市茶館也依次崛起。走在日益現代化的城市街頭,不時可以看到一座座格調雅致,外觀獨待的茶館。鄰次櫛比的茶樓、茶園、茶坊、茶園忽如一夜春雨過后的春筍,在有豐厚茶文化積淀的中國大地上破土而出,令人目不暇接。
    到茶樓吃茶,給客人的享受,不僅僅是一杯好茶,它是一種綜合的享受。茶藝館藝術氛圍的形成中動態景觀與虛化景象設置起到了重要作用。這里的“景象”泛指茶館中的硬件設施之外的,人們在茶館中可能感覺、感受的一切。有些茶藝館投資較大、設施高檔,但茶藝館的藝術氛圍、休閑娛樂氣氛不夠。相反設施一般、投資不大的茶藝館人們感覺環境好。許多人開茶藝館還先去考察那些人氣旺、效益好的茶館。然后按照那種茶館的規模、檔次、設施、經營方法投資興辦,但得不到那種藝術氛圍與休閑氣氛,效益不佳。這其中的重要原因之一的感覺對那些實實在在的物體,如規模大小、檔次(包括價格)、設施、茶點、茶食等看得見、摸得著、吃得下的事物體印象比較深刻,而對于活動的、變化的、聽到、看到、聞到、感覺到的,但摸不著的卻沒有印象、或很少有印象,或有認識、但難以理解。因而缺乏對動態景觀與虛化景象的認識與把握。
    一、茶館內外人的動態景象
    茶館動態的、變化的景象包括各種人、指窗外、路過、進茶館、離開茶館的人、茶館服務人員、茶館中表演的人;各種人的動作、姿勢、表情;各種人所附加的靜態景象由于人的活動而富于變化的景象,如服飾與發型、美容、化妝、各種飾品、手飾、頸飾、服裝、鞋帽等,想信有許多人僅因為可以舒適的坐著欣賞各種人的景象、就愿意進茶館喝茶。
    這種人的景觀景象作為茶館怎么樣去利用它、設置它?怎樣使這些景觀景象更清晰、觀賞層次更豐富、觀賞面更開闊等?留給予人們更多的觀賞內容?這可從兩方面加以說明。一個方面是指茶館外的行人或來喝茶的客人為觀賞的對象,茶館業主通過選址、門窗設計、茶座布置、通道與過道規劃、分隔材料的選用等,提供便于茶客觀賞的條件。比如人群稠密處,便于觀看的、看得愈清楚的、稍高于行人的茶座設置是許多茶客首先選擇的場所。又如人們喜看燈會、趕廟會,還打扮一番,大部分人的心理并不僅僅去觀燈、去購物、而是俗語稱“湊熱鬧”,有人閉目養神,有人談笑風生,有人吞云吐露,蹲的,側靠的、翹二郎腿的、有擱腳高高的,有凝望天際、仿佛對天而語的。它提供了人與人相互觀賞的條件、架起了人與人之間互相欣賞的橋梁。
    這些內容涉及茶館經營活動的成功與否,如果茶館重視高雅文化,比如品茶呤詩,品茶聽琴、品茶論道、品茶對弈、品茶觀賞山水美景等。這些場合一般不希望被外人干擾,因而在茶座選址、門窗、通道與過道規劃、分隔材料上需相對封閉,自然更能吸引文人雅士、社會名流。但文人雅士、社會名流相對于社會大眾而言是一小部分,這一小部分人能否上茶館品茗休閑、或上你的茶館品茶呢?某些場合也許進行茶會活動是絕佳的,但對日常經營活動是不宜的,尤其是針對大眾、一般市民的經營型茶藝館。
    另一方面是茶館內的人員,它為茶館業主提供了有所作為的豐富內容,怎樣使這些動態的、變化的景觀景象更具觀賞性、藝術性、更具美感、令人印象深刻、賞心悅目。留給予人們更多的美妙感受?一般而言,人們首先關注的是沒有看到過的、不太看到的、美妙的、看了感覺舒服的、很想看到的等日常生活中不常見的景觀景象。打個比方,人是雙腳站立走路的,如果有人是倒立用手走路的,或用滑輪走路的,許多人便會前來觀看;茶店伙計遞個熱毛巾給茶客,主毛巾不是遞的而是旋轉著空中飛過來的,人們便覺得稀罕。滿足迫切的觀景心理需要。各類茶館可以開發許多符合本茶館特點的、別出心栽、獨具一格的類似內容。許多茶館效益好,并非單純茶泡的好、就是因為它的特色。
    二、茶館內演藝的動態景象
    在茶館中設置小型舞臺,安排相應的演藝人員進行各種表演是許多茶館增加動態景象與虛化景象的有效方法。在中國清代的許多大的茶館幾乎就是戲園、戲園大都有是茶館。上海有名的“丹桂茶園”、“天仙茶園”就是初期的戲園。四川成都的“悅來得意樓”就結合了說書、聽書。四川曲藝表演地點大多為茶館,《竹枝詞》:“蕭條市井上初燈,取次亭門顧客疏。生意數他茶館好,滿堂人聽說評說!辈杩瓦吅炔柽呎f書、看戲,這些茶館除供應茶水點心及茶食外,還供應菜肴主食。戲班也多以茶館作演出場地。
    現代茶藝館有各種茶藝茶道茶表演、如民俗茶藝表演的“白族三道茶”、“潮州功夫茶”等;仿古茶藝表演的“清宮茶禮”、明代“朱權茶道”等、宗教性茶藝表演的“佛茶”、“禪茶”;創意型茶藝表演的“幽蘭出谷”、“梁祝茶藝”等。也有傳統的工藝演示如制茶、制陶等。還有風雅文化的演示,音樂演奏如鳳蕭、笛子、二胡、古琴、古箏,插花藝術、書法、繪畫等。這些內容雖然清雅,但顯而易見與大眾、市民喜樂見的內容還是有距離的?梢妱討B景象與虛化景象的設置也應依據茶館檔次、規模、風格、聲所安排相適宜的內容。

     

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